Wheat Wine (aged in bourbon barrels) | 750ml | ABV 13.8%
この“White Chocolate”は 、White Oak Sapと呼ばれるバレルエイジド・ウィートワインに興味深い変化を加え完成した作品。その造り方はこうだ。まずWhite Oak Sapをバーボン樽に詰め、一年近く熟成。のち、それによって生まれたリッチなフレイバーを完全なものにするために、サンフランシスコの人気ショコラティエTCHOから仕入れたカカオニブと生のバニラビーンズを加え、まさにホワイトチョコレートを感じさせるような芳醇なフレイバーを実現させた。少し濁った琥珀色の液色に白い泡が乗る。ホワイトチョコレートとオークのアロマが漂う。その味わいはさらなる樽熟成によって生まれた濃厚なココナッツ、ハニー、キャラメル、バニラ、そしてオーク、バーボンといったアロマに甘く優しいホワイトチョコレートを感じさせるフィニッシュが加わり、名前の通りの甘美な一杯となっている。
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This bourbon barrel-aged wheatwine-style ale made a fanciful trip to the chocolatier and returned with luscious flavors of white chocolate – hence the name. White Chocolate is a rewarding summons to the senses – beginning with its golden appearance and finishing with warming, white chocolate-like flavors. This is accomplished by adding cacao nibs from TCHO and fresh vanilla beans to our bourbon barrel-aged wheatwine-style ale, complimenting the rich notes of coconut, honey, caramel and vanilla from extensive barrel-aging.