Wild Ale | 500ml | ABV 6.4%
ジッターバグは、地元産の大麦と小麦を使用したワイルドエールです。ステンレスタンクで混合培養した自家製酵母で発酵し、オーク樽に移し4～6ヶ月熟成。2022年の夏に収穫された新鮮な地元のプラムの上にオークから移される。プラムで数ヶ月間発酵・熟成させ、再び赤ワイン樽に移し、ワイン樽でさらに6ヶ月熟成。最後に、瓶詰め時12～15ヶ月熟成。通常、プラムの品種とそれに伴うプラムの風味の強さによって変動するが、このヴィンテージのジッターバグはダムソン種のプラムを使っています。長期のスキンコンタクト熟成による魅惑的な色合いで、ジターバグは視覚的に驚かされる。しっかりとした酸味に支えられたジューシーなプラム果汁が炸裂した今年のジッターバグは見逃せない。
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Jitterbug is brewed with local barley & local raw wheat and boiled with burlap-aged hops. Fermented with our mixed house cultured in stainless steel. Transferred into oak for 4-6 months of aging. Transferred out of oak onto a massive amount of local plums, harvested fresh in the summer of 2022. Fermented and aged on the plums for months and transferred back into red wine barrels. Matured in the wine barrels for an additional 6 months. 12-15 months old at time of bottling. Conditioned naturally inside the bottle and kegs. Typically fluctuating with the variety of plums and along with that, intensity of plum flavor, this vintage of Jitterbug is back to featuring the damson plum. Packed with mesmerizing color from extended skin contact aging, Jitterbug is a visual stunner. Bursting with juicy plum juice backed by firm acidity, after a two year hiatus on a house-favorite wild ale, this year's vintage is not to be missed.