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The Bruery - Quadrupel Tonnellerie

  • Sale
  • ¥4,200


Belgian-Style Quadrupel | 750ml | ABV 10.2%

ブラックベリーを使用したサワー・クアドルペル“Quadrupel Tonnellerie”。野生酵母、バクテリアによる酸味を持ったクアドルペルは世界的にも類を見ない、非常に珍しいスタイルである。2013年に発売されたSaison Tonnellerieより始まったこのTonnellerieシリーズは、“wildly traditional bière(野性的なまでに伝統的なビール)”を体現するものだ。フランス語で“樽”を意味する“Tonnellerie”を冠したこのシリーズの特徴は、発酵過程においてステンレスタンクを一切用いず、100%木樽(オーク樽)のみで発酵を行なっていることだ。グラスに注げば赤茶色の液色の上にほんのりと白い泡が乗る。香りはアーシーなオークの香りを軸にブラックベリー、レーズン、チェリー、クローブ、キャラメルなど、そしてベルギー酵母の持つ独特なエステル香。口に含めキャラメルのようなモルトの風味の後にブラックベリーの甘味、酸味が畳みかけてくる複雑な味わい。10.2%というハイアルコールに加え元来ボディーの強いクアドルペルとは思えない程スムースな飲み口。まるでフルーツエールの様に非常に飲みやすい、秀逸なバランスの味わいと持った一品に仕上がっている。フレッシュな状態でも既に素晴らしい味わいだが、熟成させることで時間の経過による味わいの変化を楽しむことが出来る。野生酵母を使用したファームハウススタイルエールやオーク樽熟成のサワーエールに特化したThe Brueryの新たなブランド“Bruery Terreux”。英語で“Earthy Bruery”を意味するBruery Terreuxは名前の通り“自然”からインスピレーションを受けており、自然のままの味わいを自然かつ革新的な方法で生み出すことを一番の目的としている。
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Our Tonnellerie series is the perfect showcase of our “wildly traditional bière”. French for “cooperage”, each beer in the series shares one core trait: they were all fermented in oak. Beyond that, the recipes and styles are as unique as the cues they take from nature. Quadrupel Tonnellerie, a sour and funky barrel-fermented Belgian-style quadrupel with blackberries, is no exception. A style known for being at the more malty, complex and rich end of the Belgian strong ale spectrum, this quad revels in layers of dark fruit and figgy flavors, and complimentary undercurrents of oak. The natural esters from the Belgian yeast compliment the rustic, earthy and wild qualities derived from the barrels and nature – plus the piquant flavors from the fruit – for a dynamic flavor profile and mouthfeel that will evolve over time.