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Side Project - Saison du Fermier: Pinot Noir Puncheons (Blend #4)

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  • ¥7,100

Wild Ale (aged in pinot noir puncheons) | 750ml | ABV 7.0%

Saison du Fermier Pinot Noir Puncheonsは新しいものと古いものの調和です。芳醇で、現代的なセゾンの薄い色を持ちながら、ミズーリの農地にある天然マイクロフローラがもつ明るさ、深さそして純朴な特徴とのバランスが取れています。この限定生産で非常に珍しいSaison du Fermierはピノ・ノワールパンチョンで発酵されました(このビールに欠かせないのは、濃厚なオークエキスではなく、気品、精妙、均衡そしてトースティングとオークのタニンの緩やかな融合です)。ピノ・ノワールパンチョンの中で8ヶ月熟成してからボトルの中でコンディショニング(二次発酵)されます。
Saison du Fermier is the harmony of new and old. It is robust and has the paler color of modern Saisons, yet it is balanced with the brightness, depth and rustic character of the wild microflora found on our family’s Missouri farm. This limited expression of Saison du Fermier was fermented in and aged in Pinot Noir puncheons for 8 months before being naturally conditioned in this bottle.