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Firestone Walker - Parabola 2018

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  • ¥2,000


Russian Imperial Stout (aged in Heaven Hill barrels) | 355ml | ABV 14.5%

Firestone Walkerのラインナップにおける最上級シリーズ「Proprietor’s Vintage」シリーズの一つであり、ビール界で漆黒の魔王として君臨せしめるのがこの『Parabola』だ。世界最高峰のビールとして熱狂的な人気を誇るバレルエイジ・モンスターである。このロシアンインペリアル・オートミールスタウトはカリフォルニア州ブエルトンで2013年にオープンした、野生酵母を用いたバレルエイジ・ワイルドビールとストロングエールの熟成およびブレンドを専門とするFirestone Walkerの別施設/プロジェクト「Barrelworks」にて造られている(ここではOpus One Winery、Halter Ranch Vineyard、Chamisal Vineyardsなど近所の名だたるワイナリーで使われていたアメリカンオークやフレンチーク、さらにはハンガリアンオークなどのワイン樽を樽熟成に再利用したワイルドエールのほか、2006年のアニバーサリーエール・プログラム以来のブリュワリーのストングビールの樽熟成も行われている)。Elijah Craig、Four Roses、Pappy Van Winkle、Woodford Reserve、Buffalo Traceといった様々な蒸留所から譲り受けたバーボン樽で約1年の歳月をかけじっくりと熟成、そうすることによってローストモルト、ブラックベリー、コーヒー、チャーしたオーク、バーボン由来のバニラといった複雑なアロマと芳醇で豊かな風味をビールにじっくりと溶け込ませている。ベースとなるビールのレシピは毎年同じだが、年毎に異なるバーボン樽を熟成に使用しているため仕上がりは全く異なるものとなっている(2010年(13% / IBU80)、2011年、2012年(12.5% / IBU82)、2013年(13% / IBU82)、2014年、2015年(14% / IBU82)と同じ名前だがヴィンテージごとに細かい差異がある。ちなみに2010年のボトルリリース以前はABV13% / IBU50でFuggleホップのみを使用したものだった)。「Parabola(パラボラ)」の名称は、ブリューマスターMatt Brynildson(マット・ブライニルドソン)がアメリカのロックバンド「Tool(トゥール)」が2001年にリリースしたアルバム「Lateralus」の7曲目に収録されている同名の楽曲から名付けたもの。
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Parabola is a beer of darkness and immensity, a barrel-­aged beast that is routinely ranked as one of the top beers in the world.  This Russian imperial oatmeal stout is aged for a full year in  Heaven Hill barrels, developing flavors of rich, chewy roasted malts, charred oak and bourbony vanilla. Parabola bares its teeth with its impenetrable black hue and soaring alcohol, yet its bite remains refined with a silky, balanced finish.