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Firestone Walker - Feral Vinifera

  • Sale
  • ¥2,500


Wild Ale (aged in French oak w/ white wine grapes) | 375ml | ABV 9.1%

ワイン用のブドウを使い、野生酵母とバクテリアで長期間フレンチオーク樽の中で発酵・熟成させたワイルドエール。味わい深いイースト香をベースに、ワインのような綺麗な香りとフルーティーで酸味のあるフレーバーがバランス良く調合された、Barrel Worksの新作限定商品。このFeral Viniferaは、Firestone WalkerによるSanta Ynez Valley へのエキサイティングな冒険であり、ローカルのブドウ畑やワイナリーと結ばれた強い絆の結晶でもある。このビールの完成に向け
て、まず最初にFirestone Walkerの創業者の1人であるDavid Walker所有のブドウ畑で収穫されたブドウの搾汁と、小麦ベースのウォートをブレンドし、ブリュワリーが独自に培養した野生酵母やバクテリアを加えてフレンチオーク樽で長期間発酵・熟成させたものが造られた。そこに、Firestone Walkerの友人であり、Santa Ynez Valleyを代表するブドウ農家・ワインメーカーのAndrew Murrayとのコラボレーションにより、Andrew Murray Vineyardsの3種のブドウ(ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、マスカット)を、それぞれ同じように小麦ベースのウォートと共にフレンチオーク樽で発酵させ長期熟成させたものが作られてブレンドされた。そしてさらに、8ヶ月熟成のBretta Weisseを25%加えて出来上がったのがこのFeral Viniferaである。名称のFeralとは、ラテン語が語源の ”野生” の意、そしてViniferaはヨーロッパを中心に育てられている様々な品種のブドウの総称。クリアなゴールデンオレンジの液色に白い泡が乗る。ブドウやピーチ、トロピカルフルーツなどの香りが混ざりあう白ワインのようなアロマが心地よく香る。パイナップル、マンゴー、グァバ、マイヤーレモンやグーズベリーのようなフルーティーな風味とイースト由来の気高いファンキーな香りがバランス良く混ざり合って、高級感のある味わいを生み出す。スムースな口当たりで、ドライで飲みやすい。フィニッシュはミネラリーでオーク由来のタンニンとワインの芳香。リフレッシングな仕上がりにワイン好きも驚くことであろう。
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Feral Vinifera is our foray into a new and exciting adventure in the Santa Ynez Valley, that expresses our collaborative efforts with local grape growers and winemakers.  Its journey begins with the sourcing and pressing of grapes from David Walker’s vineyard, co-fermenting the juice with a wheat-based wort, inoculating with proprietary wild yeast and bacteria, and allowing for a long fermentation and maturation in French Oak barrels.  We have carefully fermented, matured and blended this beer with the collaboration of our friend, Andrew Murray, proprietor/winemaker at Andrew Murray Vineyards.  The resulting cuvee; a partnership of Sauvignon Blanc, Chenin Blanc and Muscat grapes co-fermented with wheat based wort-bends the mind and senses.  Pineapple, mango, guava mingle with Meyer lemon and gooseberry.  A funky savory yeast bouquet lays down a firm foundation, fruity esters and tart acidity lend body and structure. Finishing with a flinty minerality, woody tannins and vinous perfume.