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Firestone Walker - Bretta Rose

  • Sale
  • ¥2,500


Berliner Weisse (w/ raspberries) | 375ml | ABV 5.3%

この“Bretta Rosé”はドイツ、ベルリン発祥の伝統的なベルリナーヴァイセ・スタイルに影響を受けたラズベリー・ワイルドエール。カリフォルニア州ブエルトンで2013年にオープンした、野生酵母を用いたバレルエイジ・ワイルドビールとストロングエールの熟成およびブレンドを専門とするFirestone Walkerの別施設/プロジェクト“Barrelworks”にて造られており、副原料のラズベリーはブ
エルトンより北に車で50分、上質なワインと豊かな土地で知られるサンタマリアバレーで採れたものを使用している。名称に用いられているBretta(ブレッタ)とは、このビールの二次発酵に用いられた野生酵母ブレタノマイセスに由来。
フレンチオーク樽で6か月間熟成・サワービール化させたのち、450kgにも及ぶ大量の新鮮なラズベリーを投入しさらに4ヶ月間寝かせることでこのラズベリーのアロマ・フレイバーに満ち溢れるビールは完成する。鮮やかなバラ色の液色にしっかりとした酸味、そしてクリーンでリフレッシングなフィニッシュに仕上がっている。
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Thirty miles north of Barrelworks lies the fertile Santa Maria Valley.  Its warm days and cool marine layer-fed evenings allow for a cornucopia of fruits and vegetables to be grown in its rich soil.  One of Santa Maria’s crown jewels is locally grown raspberries.  We jumped at the opportunity to ferment fresh local raspberries with one of our Barrelworks creations.  Behold Bretta Rosé!  A low-alcohol Berliner Weisse style ale, acidified and matured in French oak puncheons for 6 months, is the foundation for this gem.  Add 1000 lbs. of fresh raspberries, allow a secondary  wild fermentation for 4 more months and voila (!), we have a crisp effervescent concoction, bursting with raspberry perfume and flavor, a rosé color, bracing acidity, and a clean and refreshing finish.